财税茶座（C&S Tea House）cscz.org

纽约时报： 尽管要加棉花糖，但红薯是感恩节餐桌上最健康的食物之一。它们营养丰富，能帮助身体系统运转，稳定血糖，甚至还能降低患癌症的风险。 它们是电解质的天然来源。 红薯是钾的良好来源，钾是一种电解质，会随运动出汗排出。罗彻斯特大学医学中心健身科学项目的注册营养师霍莉 · 吉利根说，人体依靠携带电荷的钾离子在神经之间传递电信号。钾有助于保持神经兴奋、心脏跳动和肌肉收缩。一个中等大小的熟红薯含有大约 350 毫克的钾——大约是普通成年人每日推荐摄入量的 12%，是一瓶 12 盎司（约合 340 克）的佳得乐含钾量的六倍多。 钾还有助于保持健康血压。密歇根大学生物化学家、营养科学副教授戴夫 · 布里奇斯说：“人体一直在努力保持钾与另一种电解质钠之间的平衡。” 他解释说，钠会使身体保持体液，增加血液容量；他解释说，如果钠摄入过多，血压就会变得过高。钾能刺激肾脏排出钠，也使血管放松。 它们不会令血糖骤升。 红薯的独特风味来自于天然糖分；一个中等大小的红薯大约含有九克糖分。“在某些情况下，这大约是普通汽水的四分之一，” 布里奇斯说。 但与含糖饮料不同，红薯的膳食纤维含量相对较高（每个红薯约四克）。西雅图华盛顿大学医学中心的临床营养师朱迪 · 西蒙说，人体消化纤维需要做很多工作，这会减缓糖的分解。喝汽水时，血糖水平会骤升，但是吃红薯的时候，血糖水平是逐渐上升的。 西蒙说，包括红薯在内的高纤维食物甚至可以促进人体分泌 GLP-1，这种激素是胰妥赞 (Ozempic) 和诺和盈(Wegovy) 等药物所模仿的。GLP-1 刺激胰岛素的释放，减缓消化，帮助你长时间保持饱腹感。 它们富含维生素和矿物质。 一个中等大小的红薯的维生素 A 含量就已经超过了每日推荐量——主要以β- 胡萝卜素的形式存在，它使得红薯呈现出鲜艳的橙色。此外，一个中等大小的红薯含有大约 20% 的每日推荐量的维生素 C。这两种维生素都是强大的抗氧化剂，可以中和自由基——它是一种不稳定的氧分子，会破坏细胞和 DNA，增加患癌症和其他疾病的风险。布里奇斯说，维生素 A 也是视网膜内检测光线的蛋白质的重要组成部分，因此对视力至关重要。西蒙说，人体需要维生素 C 来吸收铁。 布里奇斯说，红薯还含有大量的铜和锰，人体可以利用这两种物质在体内产生抗氧化剂。

经济学人： 在伦敦的T DUKES BAR，每人限喝两杯马提尼酒。首席调酒师 Enrico Chiappini 说，在他 16 年的工作生涯中，他几乎没有破戒过。这是因为酒吧的马提尼酒是用冰镇杜松子酒或伏特加和苦艾酒调制而成的，非常危险：每杯含有 120 毫升酒。两杯可以装十杯酒。 正如美国幽默作家詹姆斯·瑟伯所警告的那样，两杯马提尼酒可能太多了，但三杯则不够。这种刺激感吸引了一个多世纪以来的饮酒者。英国小说家、Dukes 的常客伊恩·弗莱明为詹姆斯·邦德发明了 Vesper 马提尼酒，詹姆斯·邦德点了“摇匀，不要搅拌”。欧内斯特·海明威也是一位狂热的饮酒者，他在包括《永别了，武器》在内的小说中大力赞扬这种男子气概的酒。 在《金融时报》撰写专栏的艾丽丝·拉塞尔斯在新书《马提尼》中称这种饮料为“醉酒文化棱镜”。它具有弹性和适应性。随着 20 世纪蒸馏技术的进步，饮酒者开始要求喝干鸡尾酒。在 20 世纪 80 年代，人们的口味发生了变化，Y形玻璃杯中充满了水果泡沫和咖啡利口酒。 然而，马提尼酒的基本配方一直很简单。它不需要专门的设备。拉塞尔斯女士写道，这使得它成为“一种触手可及的完美”。在 20 世纪 20 年代美国禁酒令期间，马提尼酒的制作从酒吧转移到了家庭。一个世纪后，新冠疫情封锁再次吸引了许多人在家尝试调酒。 基本配方可以无限个性化。这迎合了从香水到时尚等生活方式行业的趋势，即通过调整产品来表达自我。你可能有一套轮换的烈酒。（就你的记者而言，这是一种来自波兰的土豆伏特加。）或者可能是装饰：柑橘皮或橄榄？富兰克林·罗斯福会添加两者，再加上一点橄榄盐水。海明威则喜欢添加洋葱：冷冻的和生的。 调酒师克莱尔·华纳 (Claire Warner) 和特里斯坦·斯蒂芬森 (Tristan Stephenson) 的一项研究发现，至少有 21 个变量，可产生 6.9 万亿种可能的马提尼酒组合。与此同时，调酒师也利用这种酒来炫耀自己的技能。伦敦的 Tayēr + Elementary 是世界上最好的酒吧之一，它以这种酒的形式为基础，在一口大小的伏特加马提尼酒中放入一颗塞满蓝纹奶酪的绿橄榄。 人们饮酒量减少，他们希望喝得更好。年轻饮酒者尤其如此；去年对美国和英国千禧一代的一项调查显示，30% 的人选择在夜晚开始时喝自制鸡尾酒——几乎是五年前的两倍。他们甚至可能在 Dukes 花费 ...

经济学人： 亲自见人很重要。信息从他们身上涌现：不仅仅是他们说了什么，还有他们怎么说以及他们是否在听。关系的形成更加自然。通过像素直接看一个人要困难得多。 一系列研究已经证明了工作场所的距离有多重要。斯德哥尔摩大学的 Diego Battiston 和他的合著者于 2020 年发表了一篇论文，研究了曼彻斯特警察如何处理紧急呼叫。他们的流程需要两个人。一名接线员接听电话并记录事件。然后接线员分配警员。 有些接线员恰好和记录通话细节的接线员在同一个房间里。由于他们可以面对面交谈，这些接线员能够比那些只能自己浏览描述的接线员更快地提取重要细节并分配警员处理案件。房间内的距离也很重要。接线员的办公桌离相关接线员更近时，他们的工作效率更高。随后的重组将这两类工作人员永久分开，导致暴力犯罪的平均响应时间增加了 8%。 在 11 月发表的一篇工作论文中，纽约联邦储备银行的 Natalia Emanuel 和她的合著者证明了距离近也有利于指导。他们研究了一家在线零售商的软件程序员，发现坐得离同事近可以增加初级工程师从资深同事那里收到的关于他们代码的在线反馈数量。在新冠疫情爆发前，所有团队都位于一栋大楼内，并以面对面会议开始一天的工作，相比分散在两栋大楼内、每天在线开会的团队，他们收到的评论多 22%。当疫情爆发、两家办公室都关闭时，这一差距就消失了。 这并不是要求每个人每周五天都到办公室，坐在一个挤满人的房间里的理由。正如这两篇论文所表明的那样，距离既可以产生成本，也可以产生效益。其中一种权衡与产出有关。在曼彻斯特警察局，花更多时间与接线员交谈的接线员接听新来电的时间更少。对于软件工程师来说，在线评论也需要时间来传达和接收。尤其是高级员工，当他们不坐在初级同事旁边时，他们会编写更多的代码，他们的嘴巴会张开，听取反馈。 员工应该有能力为自己协商此类权衡。但管理者可以提供帮助，也可以阻碍。如果根据接线员接听的电话数量来评估接线员，他们就没有理由帮助接线员；巴蒂斯顿先生和他的同事发现，有证据表明，接线员在年度绩效评估中提供的帮助较少。同样，伊曼纽尔女士和她的合著者发现，共用一栋楼的团队中的初级员工不太可能获得加薪，因为他们的产出较低。 虽然距离近可以让团队成员聚在一起，但也可能以牺牲与外界的互动为代价。哈佛商学院的玛丽亚·罗奇和她的合著者在 2022 年发表了一项研究，研究了在美国一个...

经济学人： 最能赞美睡懒觉美德的首席执行官是 苹果公司（iPhone 制造商）的老板蒂姆 · 库克，他每天早上 4 点到 5 点起床。媒体巨头迪士尼的首席执行官鲍勃 · 伊格尔也是如此。一项调查显示，三分之二的美国大公司首席执行官早上 6 点起床；而普通美国人中，这一比例不到三分之一。对于那些渴望在公司中取得卓越成就的人来说，这个信息似乎很明确：你打瞌睡，你就输了。 您的客人 Bartleby 并不抱有这样的野心。但他过去曾尝试过早起床，并且可以证实这样做的好处不仅仅是比编辑先到达办公桌所带来的自鸣得意。在大量电子邮件和会议开始之前，您可以清空收件箱，仔细考虑棘手的问题，让您为即将到来的一天做好充分准备。 早晨的安静时光不必只花在工作上。在 TikTok 上流行的视频类型中，网红们拍摄自己精心设计的晨间活动，包括泡在冰水浴中、背诵箴言、用心准备益智咖啡。在一段广受批评的视频中，商业教练克里斯 · 克罗恩详细介绍了他如何在早上 4 点起床 “调整身体药房，让大脑分泌过多多巴胺”。 尽管克罗恩的作息时间可能缺乏科学依据，但大量研究发现早起有其好处。2012 年，当时就职于多伦多大学的蕾妮 · 比斯和林恩 · 哈舍尔进行了一项研究，研究发现，早起的人感觉更快乐、更健康。而夜猫子则与克罗恩相反，他们往往睡眠时间较少，这会影响他们的情绪和健康，以及他们的工作效率。芬兰奥卢大学的安德鲁 · 康林和合著者发现，晚起的人比早起的人赚的钱少 4%（他们没有测试这多出的 4% 是否足以诱使睡懒觉的人掀开羽绒被）。 早起的人当然更受尊重。在大多数工作场所，迟到仍然不被认可。俄勒冈州立大学的杰西卡 · 迪奇和她的合著者于 2022 年发表的一项研究发现，受访者认为夜猫子 “懒惰”、“无纪律” 和“不成熟”。香港中文大学的谢立亚和同事的研究发现，更糟糕的是，夜猫子也更胖。 不过，早起并非全是好处。那些在老板到来时就准备好并等待工作的人可能会得到更多工作。如果早起的鸟儿有虫吃，聪明的虫子就会赖床。紧急任务经常在白天出现，这意味着那些早起的人最终可能会和那些不愿起床的同事一样工作到很晚。而且你早上发送的电子邮件越多，你收到的回复就越多。 日出前起床也有可能让你变得无聊。有些早起的人忍不住要描述自己做了多少事，而夜猫子却在按贪睡按钮。其他人则早早回家，把自己塞进被窝，而不是在下班后进行社交。相比之...

经济学人： Patriotism revolutionised a classic dish 爱国主义彻底改变了一道经典菜肴 IN 1821 GREEK revolutionaries rose up against the Ottomans, setting off years of bloodshed that culminated in the creation of a free state in 1829. On March 25th each year Greeks celebrate Independence Day with parades and abundant feasts of bakaliaros skordalia, delicately battered cod with garlic dip. 1821 年，希腊革命者起义反对奥斯曼帝国，引发了多年的流血事件，最终在 1829 年建立了一个自由国家。每年的 3 月 25 日，希腊人都会举行游行和丰盛的 bakaliaros skordalia 盛宴来庆祝独立日，这是一种精致的鳕鱼配大蒜蘸酱。 And yet it is moussaka—sloppy squares of richly flavoured mince, oil-slicked aubergines and indulgent béchamel sauce—that many consider Greece’s national dish. Its entry into the pantheon of Greek gastronomy came about a century after Greek independence. The country’s embrace of the dish is a lesson in how traditions are forged and how a nation’s cuisine evolves. 然而，许多人认为希腊的国菜是穆萨卡（moussaka）——由味道浓郁的肉末、油榨的茄子和放纵的贝沙梅尔酱组成的邋遢方块。它进入希腊美食的万神殿是在希腊独立大约一个世纪后。这个国家对这道菜的接受是一个教训，说明传统是如何形成的，以及一个国家的美食是如何演变的。 Nikolaos ...

经济学人： In 1991 eight volunteers sealed themselves into a huge greenhouse in the desert near Tucson, Arizona. They were part of an experiment seeking to discover whether a carefully curated selection of plants and animals could develop into a self-sustaining ecosystem: a “Biosphere 2” independent of “Biosphere 1”, aka the outside world. 1991年，八名志愿者将自己封闭在亚利桑那州图森附近沙漠中的一个巨大温室里。他们参与了一项实验，旨在探索精心挑选的植物和动物是否可以发展成为一个自我维持的生态系统：独立于“生物圈 1”（即外部世界）的“生物圈 2”。 In terms of proving grand ecological truths the Biosphere 2 experiments were something of a bust. As an illustration of what can happen when somewhat fringe-y science meets extreme wealth they were fascinating. There were fierce fallings-out on both sides of the glass. In 1994 Ed Bass, an oil dynast who had paid for the facility, threw out the management team and handed the reins to Steve Bannon, later a key adviser to Donald Trump. At the same time, though, there was what some took to be a breakthrough in the science of human ageing. 就证明宏大的生态真理而言，...

O bese people   experience discrimination in many parts of their lives, and the workplace is no exception. Studies have long shown that obese workers, defined as those with a body-mass index ( BMI ) of 30 or more, earn significantly less than their slimmer counterparts. In America, several state and local governments are contemplating laws against this treatment. On November 22nd, one such ban came into force in New York City. 肥胖者在生活的许多方面都会受到歧视，工作场所也不例外。长期以来的研究表明，肥胖工人（体重指数 (bmi) 为 30 或以上的工人）的收入明显低于苗条工人。在美国，一些州和地方政府正在考虑制定法律来反对这种待遇。 11 月 22 日，一项此类禁令在纽约市生效。 Yet the costs of weight discrimination may be even greater than previously thought. “The overwhelming evidence,” wrote the Institute for Employment Studies, a British think-tank, in a recent report, “is that it is only women living with obesity who experience the obesity wage penalty.” They were expressing a view that is widely aired in academic papers. To test it,  The Economist  has analysed data concerning 23,000 worke...

FT: 制药商卫材 (Eisai) 和礼来 (Eli Lilly) 发表的研究表明，在阿尔茨海默氏症发展的早期阶段使用开创性的新型药物可为患者带来益处。 日本制药集团卫材表示，新的分析发现，60% 处于阿尔茨海默病早期阶段的患者在服用其药物 Leqembi 18 个月后表现出临床改善，而服用安慰剂的这一比例为 28%。 约 76% 的参与者表现出病情没有下降，而安慰剂组的这一比例为 55%。 Leqembi 是卫材与百健 (Biogen) 共同开发的， 今年早些时候 在美国和日本获得批准。 它是第一种被发现可以减缓疾病进展而不仅仅是治疗症状的药物。 它已经针对阿尔茨海默氏症早期患者，但新数据表明值得更早开始。 卫材执行副总裁亚历克斯·斯科特表示，该公司希望确定患者可以从该药物中受益的最早可能阶段。 在脑部扫描中，该研究中研究的亚组的 tau 蛋白缠结水平较低，这是该疾病的特征。 Leqembi 和 礼来公司的新药 donanemab 都针对淀粉样蛋白，淀粉样蛋白是一种在大脑中积聚的有毒蛋白质，通常在 tau 蛋白水平显着升高之前形成。 “我们认为这增加了系统识别这些患者并治疗这些患者的紧迫性。 这有点像癌症，你想在第三阶段发现癌症，还是希望我们在第一阶段或更早发现癌症？”  斯科特说。 阿尔茨海默氏症是最常见的痴呆症，影响全球 5500 万人。 但直到最近，许多大型制药公司在经历了数十年的失败后还 不愿投入巨资 寻找治疗方法。 卫材于周三在波士顿举行的阿尔茨海默病临床试验会议上公布了这些新数据，礼来公司在会上还公布了研究，表明多纳奈单抗越早服用越有效。 礼来公司在 5 月份宣布积极结果 后 表示，对 donanemab 数据的进一步分析显示，76 周后，低至中等 tau 水平的参与者的疾病进展减缓了 36%，而所有参与者的疾病进展减缓了 29%。 对于tau蛋白水平较低的群体来说，该药物还可以更显着地降低进展为中度阿尔茨海默病的风险。 卫材还在会议上宣布了新的数据，显示 Leqembi 的皮下制剂可以在家中每周注射一次，比目前在诊所每两周注射一次的方法更有效。 研究发现，六个月后，它可以清除阿尔茨海默病患者大脑中多出 14% 的淀粉样斑块，并且最令人担忧的副作用（称为 ARIA 的大脑微出血）的水平也相似。 周三，百健 (Biogen) 还透露了一种新药早期...

经济学人： 过去 20 年来，美国的经济表现令人印象深刻，超过了其他富裕国家。令人印象不那么深刻的是美国的健康水平，也就是人们的寿命。普林斯顿大学的两位经济学家安妮-凯斯（Anne Case）和安格斯-迪顿（Angus Deaton）的研究就是一个很好的例子。他们的最新研究表明，在美国，有学位的人和没有学位的人之间的预期寿命差距巨大，而且还在不断扩大。2021 年，25 岁的美国人中，没有四年制大学学位的人（约占成年人口的三分之二）预计比有学位的人平均少活十年左右。而在 1992 年，这一差距仅为现在的三分之一（见图 1）。 随着 covid-19 的影响逐渐渗透到预期寿命估计值（根据不同年龄段的原始死亡率数据计算得出）中，这项研究的基础已经变得非常明显。也就是说，尽管美国变得越来越富裕，但在预期寿命方面却一直落后于其他工业化国家：一代人之前，美国还处于中等水平，而现在却落后于世界上大多数其他富裕国家。即使在 19 岁之前，美国人年轻时死亡的几率也在增加，因此预期寿命在逐渐缩短。心脏病和糖尿病并发症等致命疾病是美国与其他国家之间存在差距的主要原因（见图 2）。但是，因吸毒过量、枪击或车祸而死亡的比例要高得多，这也有很大的影响，尤其是因为这些疾病对年轻人的影响尤为严重。 最新研究表明，这种影响远非平均分布。"作者报告说："拥有大学学位的美国人如果是一个独立的国家，将是表现最好的国家之一，仅次于日本。这也许是一个不公平的比较--如果其他国家的人口也以同样的方式分布，那么他们的毕业生应该也会更长寿，因为与世界各地的非毕业生相比，毕业生更富有，更有能力使自己免受危险。无论如何，与其他地方的同龄人相比，拥有学位的美国人被谋杀或死于吸毒过量的可能性仍然更大，即使不一定死于癌症。但是，这也凸显了不平等现象在多大程度上导致了美国人死亡率的普遍下降。(迪顿先生的新书《美国经济学》的主题就是更广泛意义上的美国不平等问题）。 作者曾以《绝望之死与资本主义的未来》一书掀起轩然大波，他们推测造成这种差异的原因是地位不同。"他们说："工作岗位的分配，不是通过匹配必要或有用的技能，而是通过使用巴作为[一个]屏幕。这很有说服力，但并不是完整的答案。更大的绝望或许可以解释穷人吸毒过量人数上升的原因。但这很难解释为什么美国人死于车祸的几率是德国人的四倍。正如我们...

经济学人： 1991 年，八名志愿者将自己封闭在亚利桑那州图森附近沙漠中的一个巨大温室中。他们参加了一项实验，目的是探索精心挑选的植物和动物能否发展成一个自给自足的生态系统：一个独立于 "生物圈 1"（又称外部世界）的 "生物圈 2"。 就证明宏大的生态学真理而言，"生物圈 2 号 "实验是失败的。作为边缘科学与极端财富相遇时可能发生的情况的例证，这些实验非常吸引人。玻璃杯的两边都发生了激烈的争吵。1994 年，为该设施出钱的石油大亨埃德-巴斯（Ed Bass）赶走了管理团队，将缰绳交给了史蒂夫-班农（Steve Bannon），他后来成为了唐纳德-特朗普（Donald Trump）的重要顾问。与此同时，一些人认为人类衰老科学取得了突破性进展。 加州大学洛杉矶分校（ucla）病理学教授罗伊-沃尔福德（Roy Walford）是八位生物圈学者之一。沃尔福德等人的研究表明，限制动物的饮食可以大大延长它们的寿命。通过实验室方案，线虫、果蝇、啮齿动物和狗的寿命可延长 50%，这些方案给它们的饮食提供了它们所需的所有矿物质、维生素等营养，但热量却比正常饮食少。 生物圈 2 号 "让他得以在无法偷吃零食的人类身上测试这一理论。每天摄入 1,750-2,100 卡路里（7,320-8,790 千焦）热量的生物圈人原本身材苗条，后来都瘦了下来。但八个月后，他们的体重趋于稳定。虽然他们很憔悴，但他们的能量水平仍然很高。血液测试显示，他们的生理反应与那些被限制卡路里摄入量且寿命较长的啮齿类动物相吻合。 一些人以此为由，像沃尔福德一样将卡路里限制纳入生活。但是，这种节食方法远远超出了任何理智的人都可能渴望的限制体重的努力，很难坚持下去。这就引起了人们的兴趣，想方设法在不需要限制热量的情况下获得限制热量的好处。 岔路花园 卡路里是细胞将食物分解为化学成分所获得能量的量度。分解的确切性质以及所有部分的变化都受一系列信号通路的控制，这些信号通路的任务是将细胞所做的事情与生物体所需的能量和可获得的能量相匹配。这些营养信号途径的功能障碍是洛佩斯-奥廷博士及其同事列出的 12 个老化标志之一。 如果说卡路里限制成功的背后有一个普遍真理的话，那就是当能量稀缺时，细胞中的营养信号通路会更加关注正在发生的事情，并使细胞保持更好的状态。如...