作者内森 · 基拉（Nathan Kilah）
买洗涤剂的时候，琳琅满目的选择让人感到头疼。所有洗涤剂大概都能把要洗的东西变干净一些。但是，什么样的产品能让您花费最少却能把衣物洗的最干净呢？
您想让白衣服更白一些吗？您需要洗衣剂里加酶吗？还有，洗衣粉和洗衣液有什么不一样？
通常情况下，多了解一些有关化学知识将有助于您回答这些问题。
洗涤剂是什么？
洗衣粉和洗衣液中的活性成分都是 “表面活性剂。这些物质是典型的带电分子或“离子” 分子（通常称为离子化合物）。表面活性剂的结构中有两个截然不同的部分，一部分是溶水性好的亲水物质（学名亲水基团），另一部分是溶解油的亲油物质（学名亲油基团或疏水集团）。
这种有效特性让表面活性剂得以除掉织物上的油脂和污垢，并将其悬浮于水中。表面活性剂同时也会产生泡泡。
溶解在水中的金属盐会让表面活性剂的性能受限。所谓的硬水中含有大量的溶解钙和镁盐，很容易形成皂泡。
因此，现在我们用的衣物洗涤剂中含有磷酸盐、水软化剂和其他金属 “螯合剂” 来阻止皂泡形成（螯合剂可以生成去除金属杂质的螯合物，后者可用于水质软化和有毒重金属离子去除等目的）。
磷酸盐会导致淡水环境中的藻类大量繁殖。这就是现在用的洗涤剂配方只含有极少量磷酸盐的原因。
许多洗涤产品还含有荧光增白剂。这些化学物质吸收紫外线并利用紫外光激发出蓝光，这样就出现了 “白上加白” 或“颜色更亮”的情况。
衣物洗涤剂中通常含有香精。就洗涤时产生的化学反应来说，香精的作用并不重要，但香精带给我们一种衣服是新洗衣物的印象。
最后，一些洗衣剂中含有酶制剂，下文会详细介绍酶的作用。
洗衣粉里有什么？
洗衣粉中含有多种物质，其中最多的是硫酸钠这样的盐类物质。 (ABC Arts: Lisa Skerrett)
虽然表面活性剂和避免皂泡产生的成分是洗衣粉中最重要的组成物质，但并不是最多的。洗衣粉的主要成分是盐类（比如硫酸钠），这种物质可以增加洗衣粉的分量，并防止粉末板结。
添加到洗衣粉中的另一种常见盐类物质是碳酸钠，也称为洗涤苏打（亦称洗涤碱）。洗涤苏打（小苏打在化学元素中的表亲）有助于让油脂和污垢发生化学变化，溶于水中。
洗衣粉中往往还含有过碳酸钠这样的氧化剂。碳酸钠是一种洗涤苏打和过氧化氢混合后的稳定组合物质。一种叫做四乙酰乙二胺的添加剂激活过碳酸盐，产生温和的漂白效果。
从化学角度来说，洗衣粉有一个优势——成分可以配制并混合，但在固体状态下保持分离状态。（您平时可在洗衣粉中看到不同类型的颗粒。）
洗衣液里又有什么成分呢？
洗衣液的主要成分是水，其余成分必须在仔细考虑后才能加进去。这些物质必须在售卖容器中保持性质稳定，然后在洗涤时共同发挥作用。
这些物质中包括与洗衣粉相似的成分，比如说碱性盐、金属螯合剂、水软化剂和表面活性剂这样的物质。
洗衣液中的表面活性剂常分为 “离子”（带电）和 “非离子”（不带电）两种。默认的非离子表面活性剂为液体，这种状态使其不适合用于粉状洗涤剂的配方。非离子表面活性剂擅长将油脂悬浮在水中，不会形成皂垢。
液体洗涤剂中还含有防腐剂，防止微生物滋生破坏液体洗涤剂中的混合物质。
洗衣机内部也有微生物存在。液体洗涤产品中不能含有粉末状洗涤剂中的过氧化物（温和漂白剂）。过氧化物杀死微生物，而液体洗涤剂中不含过氧化物，使洗衣机内更容易形成霉菌生物膜，细菌也更容易通过衣物传播。
作为过氧化物的替代物，液体洗涤剂中通常只含有荧光增白剂。
与洗衣粉相比，洗衣液确实有一个优势——可以在洗涤前直接把洗衣液倒在污渍上。
最近出现的一个 “便捷” 版本的液体洗涤剂配方为高浓缩洗涤胶囊。这些产品色彩鲜艳，看着和小甜点差不多。人们发现，这类胶囊产品对幼儿和有认知障碍的人有危险。
如果您洗的东西比较少，或者只是想减少洗涤剂的量，用洗涤剂胶囊时会发现这种胶囊取消了减少洗涤剂剂量的选项。
那么，酶呢？
如果用加酶洗衣粉或洗衣液，洗衣温度不要太高，否则会影响效果。 (Supplied: Jo-Anne Driessens)
酶是洗涤产品中含有的天然演化的蛋白质，用于去除某些特定的污渍。从化学角度讲，酶是催化剂——加速化学反应的物质。
酶是以其产生作用的分子的名字命名的，各种酶的英文拼写的后缀是 “-ase”。譬如说，脂肪酶（lipase）分解脂肪（脂类），蛋白酶（ protease）分解蛋白质，而淀粉酶（amylase）和甘露聚糖酶（mannanase）分解淀粉和糖。
这些酶来自气候凉爽地区的有机体，有助于在低温洗涤时发挥作用。
选择温度过高的洗衣程序可能会损坏酶的结构或使其变性，让其无法在您洗衣服时发挥作用。您想想，蛋白在烹饪时从半透明变成白色——这就是蛋白质变性。
如果你的洗涤剂中含有酶，洗涤温度就不能过热，也不能过冷。一个指导原则是，实施标准洗衣测试时，温度为 15°C–20°C。
洗衣粉和洗衣液，哪种更好？
我们根据产品表现、顾客心理、花费、气味、环境因素和便利性为消费者提供指导，让他们做出选择。
不同的产品都值得一试，以便找到对您来说表现最佳，最能满足您的需求，最符合您的家庭预算以及包装是否可回收这样的环境因素。
就我个人而言，我在水温 20°C 的情况下使用只占推荐剂量一半，气味芬芳宜人的洗衣粉，洗衣粉用可回收的纸盒包装，含有各种酶和活性过氧化物获取物质。
了解一点化学知识对您把衣服洗干净大有裨益。
然而，洗衣液制造厂商不是总在产品包装上披露完整的成分表。
如果您想了解更多有关所购洗涤产品的信息，您必须去那种产品的网站看看。也可以看看名为安全数据表（afety data sheets，SDS）的文件，更深入地了解一下。每种含有潜在危险化学物质的产品都必须在安全数据表列出详细指标。
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